Faamatala le acidity
Ou te talitonu e masani tagata uma i le tofo o le "oona".Pe a inuina se uaina e maualuga le acidity, e mafai ona e lagona le tele o faua i lou gutu, ma e le mafai e ou alafau ona oomi na o ia.Sauvignon Blanc ma Riesling o uaina maualuga-acid masani e lua ua lauiloa.
O nisi uaina, aemaise uaina mumu, e matua malosi lava e ono faigata ai ona lagona sa'o le oona pe a inuina.Ae ui i lea, afai lava e te gauai atu i totonu o le gutu, aemaise lava itu ma le pito i lalo o le laulaufaiva, e amata ona faʻamalo le tele o faua pe a uma ona inu, e mafai ona e faʻamasinoina lona maualuga o le acidity.
Afai e tele faua, o lona uiga e matua maualuga lava le acidity o le uaina.I se tulaga lautele, o uaina paʻepaʻe e maualuga atu le acidity nai lo uaina mumu.O nisi uaina suamalie e mafai foi ona maualuga le oona, ae o le acidity e masani lava ona paleni lelei ma le suamalie, o le a le lagona ai le oona pe a e inuina.
Faamatala tannin
Tannins e fusifusia i polotini i totonu o le gutu, lea e mafai ona faʻamago ai le gutu ma astringent.O le acid o le a faaopoopo i le oona o tannins, o lea afai o le uaina e le gata e maualuga le acidity, ae mamafa foi i tannins, o le a lagona le maalili ma faigata ona inu a o talavou.
Ae ui i lea, a maeʻa le uaina, o nisi o tannins o le a avea ma tioata ma faʻafefe aʻo faʻasolosolo le faʻamaʻi;I le faagasologa o lenei faagasologa, o le tannins lava ia o le a o'o foi i ni suiga patino, e sili atu ona lelei, fa'alelei, ma e ono vaivai e pei o veveti.
I le taimi nei, afai e te toe tofo i lenei uaina, o le a matua ese lava mai le taimi a o talavou, o le a sili atu le lapotopoto ma faʻalelei le tofo, ma o le a leai se mea lanu meamata.
Faamatala le tino
O le tino o le uaina e faasino atu i le “mamafa” ma le “maona” lea e aumaia e le uaina i le gutu.
Afai e paleni atoa le uaina, o lona uiga o ona tofo, tino ma vaega eseese ua oʻo i se tulaga o le lotogatasi.Talu ai e mafai e le 'ava malosi ona fa'aopoopoina le tino i le uaina, o uaina e maualalo tele le 'ava malosi e foliga mai e vaivai;i le isi itu, o uaina e maualuga le ava malosi e foliga mai e sili atu lona tino.
E le gata i lea, o le maualuga o le faʻaogaina o mea faʻamago (e aofia ai suka, mea e le faʻafefeteina, minerale, phenolics, ma glycerol) i totonu o le uaina, o le a sili atu le mamafa o le uaina.Pe a matua le uaina i paelo oak, o le a faʻateleina foi le tino o le uaina ona o le faʻafefe o se vaega o le vai, lea e faʻateleina ai le faʻaogaina o mea faʻamago.
Taimi meli: Sep-02-2022