Ua amata ona mafanafana le tau, ma ua i ai se manogi o le taumafanafana i luga o le ea, o lea ou te fiafia ai e inu meainu aisa. I se tulaga lautele, o uaina paʻepaʻe, rosa, uaina feʻilafi, ma uaina suamalie e sili ona lelei le tuʻuina atu i le malulu, ae o uaina mumu e mafai ona tuʻuina atu i se vevela maualuga. Ae ua na o se tulafono lautele, ma e naʻo le aʻoaʻoina o mataupu faavae o le tuʻuina atu o le vevela, e mafai ona e maua moni faʻamatalaga mai isi mea moni ma faʻafiafia atili ai oe i le tofoina o le uaina. O fea la uaina e sili ona tofo pe a mālūlū?
O su'esu'ega fa'asaienisi ua fa'aalia ai e ese'ese le tofo o le tofo i lalo ole tulaga ole vevela. Mo se faʻataʻitaʻiga, pe a faʻatupulaʻia le vevela, o le tofo e sili atu ona maaleale i le suamalie, ma o le uaina e suamalie le tofo, ae o lona suka e le suia.
Fa'atusatusa le tofoina o se fagu uaina pa'epa'e uaina, o le a e iloa ai i le vevela o le potu, o lona gutu ma le ga'o o le a sili atu ona to'afilemu, ma o lona suamalie o le a sili atu ona iloga; a maeʻa le malulu, o le a sili atu le suamalie, paʻu ma faʻapitoa. O le tofo, faatasi ai ma sina fausaga laitiiti, e mafai ona aumaia ai i tagata se lagona o le fiafia.
I se tulaga lautele, o le uaina pa'epa'e aisa e masani lava ona suia le lagona o le tofo i meaʻai eseese e ala i le suia o le vevela. O le malulu e mafai ona tofo ai le uaina paʻepaʻe masima, sili atu ona faʻatulagaina, ma maua ai se lagona faʻafouina, lea e sili ona taua i le taumafanafana.
E oo lava la i se fagu uaina leaga e mafai ona talia pe a maalili. Ioe, afai o se Burgundy paʻepaʻe lelei e sili atu le aisa, o loʻo i ai se avanoa lelei o le a misia nisi o tofo pe a tofo.
O lea la, o le a tonu le mea e iloa ai pe afaina le manogi o se fagu uaina i le aisa?
O le mea moni, pe manaʻomia le malulu e le faʻalagolago pe paʻepaʻe pe mumu, ae i lona tino. O le tele o le uaina, o le maualuga foi lea o le vevela e manaʻomia ina ia mafai ai ona faʻafefete vaega manogi o le uaina ma faʻatupu ai le manogi. O le mama o le uaina, o le faigofie foi lea ona sola ese mai le uaina, e oo lava i le maualalo o le vevela, ina ia mafai ai ona faamalūlū le uaina i se vevela maualalo.
O lea la, talu ai o le uaina paʻepaʻe e mama i le tino nai lo uaina mumu, e ala i le faʻasalalauga, e aoga lelei uaina paʻepaʻe aisa, ae o loʻo i ai ni tuusaunoaga. O le tagata faitio lauiloa o le uaina Jesses Robinson e talitonu o le soona mālūlūina o uaina paʻepaʻe tino atoa, uaina paʻepaʻe Farani Rhone, ma le tele o uaina paʻepaʻe mamafa mai le tau mafanafana, o le tofo o le uaina. e matua faataumaoia lava.
E aofia ai ma uaina suamalie suamalie ma tino atoatoa e pei o le nofoaga e gaosia ai Sauternes, e le tatau ona maualalo le vevela o le inu, ma e tatau ona malulu lelei. Ioe, aua e te popole pe afai e maualalo tele le vevela, aua o sina onosaʻi, o le a faʻagesegese le vevela o le uaina ma le vevela o le potu pe a uma ona i totonu o le ipu tioata - seʻi vagana ua e inu i totonu o le pusa aisa.
I le isi itu, o uaina mumu mama, e pei o Pinot Noir masani, Beaujolais, uaina mumu mai le itulagi o Loire Valley o Farani, tele uaina Burgundy ua vave ona matua, ma uaina mumu mai Italia i matu, faatasi ai ma sina mea faaopoopo E mafai ona matua aisa ma matagofie pe a maalili.
I le tulaga lava lea e tasi, o le tele o uaina feilafi ma champagnes o loʻo tuʻuina atu i le 6 i le 8 tikeri Celsius, ae o le vine vine e manaʻomia le tuʻuina atu i se vevela maualuga e maua ai le tele o latou manogi lavelave.
Ma o le uaina rosé e masani ona mama i le tino nai lo le mumu mamago, e sili atu ona talafeagai mo le inu aisa.
O le vevela sili ona lelei o le inu e iai i se vaega ona o le tele o le vevela e mafai ona faʻaitiitia ai lo tatou lagona i tannins, acidity ma sulfides, o le mafuaʻaga lea e mafai ai e le uaina mumu e iai tannin maualuga ona tofo talatala ma suamalie pe a malulu. E iai foi le mafuaaga e le suamalie ai le uaina.
O lea la, afai ei ai sau fagu paʻepaʻe mataʻutia, o le auala sili e faʻafefe ai o le inu malūlū. Ma afai e te manaʻo e lagona uiga o se fagu uaina i le tele e mafai ai, pe lelei pe leaga, o le vevela sili ona lelei i le va o le 10-13 ℃, e masani ona taʻua o le vevela o le uaina. O uaina mumu e mafai ona sili atu le mafanafana nai lo le vevela, ae e mafai foi ona e faʻamafanafanaina i le uuina o le tioata i lou lima.
O le taimi lava e tatala ai le fagu, o le a fa'atupula'ia lemu le vevela o le uaina, faasolosolo malie atu i le vevela o le potu i se fua faatatau e tusa ma le tasi tikeri i le tolu minute. E le tatau la ona e popole pe ua e soona maalili le uaina o le a e fiafia ai, ae ia manatua ia maua le onosai e faatali seia oo le uaina i lona vevela sili ona lelei e iloa ai le tofo moni o le uaina.
Mulimuli ane, o le a ou aʻoaʻoina oe i se auala faigofie e faʻaitiitia ai le vevela o le uaina: tuʻu saʻo le uaina i totonu o le pusaaisa o le pusaaisa mo le 20 minute. O lenei auala faʻafuaseʻi e mafai ona vave faʻamalo le uaina. Pe a faatusatusa i le faiga masani o le faatofuina o le uaina i totonu o se pakete aisa, E oo mai i le taimi nei, e leʻi maua lava o lenei auala malulu o le a afaina ai le manogi o le uaina.
E taua le matauina o le auala malulu o le faʻafefiloi o le aisa ma le vai e sili atu le aoga nai lo na o le aisa, aua o le pito i luga o le fagu uaina e mafai ona faʻafesoʻotaʻi ma le vai aisa, lea e sili atu ona faʻafefe.
Taimi meli: Apr-19-2022