O le fiafia i le uaina, ae le o le fiafia i tannins o se fesili e afaina ai le tele o tagata fiafia i le uaina. O le mea lea e maua ai se lagona mago i le gutu, e pei o le lauti uliuli ova. Mo nisi tagata, e ono iai fo'i se fa'ama'i. O le a la le mea e fai? E iai lava auala. O tagata e fiafia i le uaina e faigofie ona maua se uaina mumu e maualalo tannin e tusa ai ma le faiga o le uaina ma le ituaiga vine. E mafai ona toe taumafai i le isi taimi?
Tannin o se fa'asao fa'anatura maualuga, e mafai ona fa'aleleia atili ai le malosi o le uaina, puipuia lelei le uaina mai le oona ona o le fa'ama'iina, ma fa'atumauina le uaina mo se taimi umi i le tulaga sili. O le mea lea, e taua tele le tannin mo le matua o le uaina mumu. O le tomai e fa'ailo. O se fagu uaina mumu i totonu o se vine lelei e mafai ona lelei pe a uma le 10 tausaga.
A o faasolo ina matua, o le tannin o le a faasolosolo malie ona sili atu ona lelei ma lamolemole, ma foliga mai ai le tofo atoa o le uaina e sili atu ona tumu ma lapotopoto. Ioe, o le tele o tannins i le uaina, o le sili atu lea. E manaʻomia ona ausia se paleni ma le acidity, mea inu ava ma mea tofo o le uaina, ina ia le foliga faigata ma faigata.
Ona o le uaina mumu e mitiia le tele o tannin aʻo mitiia le lanu o paʻu vine. O le manifinifi o pa'u vine, o le itiiti ifo o tannin e fa'afeiloa'i i le uaina. O Pinot Noir e pa'ū i totonu o lenei vaega, e ofoina atu se faʻamatalaga fou ma le malamalama faʻapitoa ma sina tannin.
Pinot Noir, o se vine e sau foi mai Burgundy. O lenei uaina e mama-tino, susulu ma fou, faʻatasi ai ma tofo lanu mumu fou ma tannin lamolemole, vaivai.
E faigofie ona maua tannin i pa'u, fatu ma la'au o vine. E le gata i lea, o le oak o loʻo i ai tannins, o lona uiga o le fou o le oak, o le tele foi lea o tannins i totonu o le uaina. O uaina e masani ona matua i le oak fou e aofia ai lanu mumu tetele e pei o Cabernet Sauvignon, Merlot ma Syrah, lea ua leva ona maualuga i tannins. Ia aloese mai nei uaina ma ia lelei. Ae e leai se leaga o le inuina pe a e manaʻo ai.
O le mea lea, oi latou e le fiafia tele i le uaina mumu ma sili ona astringent e mafai ona filifili se uaina mumu ma le tannin vaivai ma le tofo vaivai. Ose filifiliga lelei foi mo tagata fou e fou i le uaina mumu! Ae ui i lea, ia manatua se fuaiupu se tasi: o vine mumu e le o se mea e faʻafefeteina, ma o le uaina paʻepaʻe e le oona!
Taimi meli: Ian-29-2023