Ua lata mai le Tausamiga o le Tautotogo, o le potopoto faatasi ma aiga ma uo e matua taua lava. Ou te talitonu ua saunia e tagata uma le tele o uaina mo le Tausaga Fou. Aumai ni nai fagu i le taumafataga, tatala lou loto, ma talanoa e uiga i fiafiaga ma faanoanoaga o le tausaga ua mavae.
O le sasaaina o le uaina e mafai ona taʻua o se tomai faʻapitoa taua i le ofisa uaina. I le aganuu uaina Saina, e tele le gauai i le sasaaina o le uaina. Ae faʻafefea ona e sasaa le uaina mo isi i le laulau 'ai? O le a le tulaga sa'o mo le sasaaina o le uaina?
Ua lata mai le Tausaga Fou a Saina, fa'anatinati ma a'oa'o le amio e tatau ona va'aia pe a sasaa le uaina!
Sauni muamua solo pepa mama po'o solosolo e solo ai le gutu o le fagu. Aʻo leʻi sasaa le uaina mumu, solo le gutu o le fagu i se solo mama. (O nisi o uaina e tatau ona teuina i se vevela maualalo e tatau foi ona sasaa i se solosolo afifi i se fagu uaina e aloese ai mai le mafanafana o le uaina ona o le vevela o lima)
Pe a sasaa le uaina, e masani le sommelier e uu le pito i lalo o le fagu uaina ma liliu le faʻailoga uaina e faʻaalia ai le uaina i malo, ae tatou te le tau faia lenei mea i le olaga i aso taitasi.
Afai e faʻamaufaʻailogaina le uaina i se pulu, pe a uma ona tatala le fagu, e tatau i lē e ona le liligiina sina mea itiiti i totonu o lana lava ipu e tofo ai pe o iai se manogi leaga o le pulu, afai e le mama le tofo, e tatau ona sui se isi fagu.
1. O uaina e iai uaina mama e tatau ona avatu muamua nai lo uaina ua sili ona mamafa;
2. Tu'u muamua le uaina mamago ma le uaina suamalie mamago;
3. O uaina laiti e muamua ona laulauina, o uaina tuai e avatu mulimuli;
4. Mo le ituaiga uaina lava e tasi, o le faasologa o le taoina e vaevaeina e tusa ai ma tausaga eseese.
Pe a sasaa le uaina, muamua le malo sili ona sosoo ai lea ma isi malo. Tu'u i le itu taumatau o malo ta'ito'atasi ma sasaa le uaina ta'itasi, ma mulimuli ane sasaa le uaina mo oe lava. Ona o faʻamatalaga eseese, mea faitino, ma tu ma aga a le atunuʻu o le taumafataga, o le faʻatonuga o le sasaa o le uaina mumu e tatau foi ona fetuutuunai ma eseese.
Afai o le malo faaaloalogia o se alii, e tatau ona e auauna muamua i le malo malo, ona sosoo ai lea ma le malo tamaitai, ma mulimuli ane sasaa le uaina mumu mo le talimalo e faʻaalia ai le faʻaaloalo o le talimalo i le malo.
Afai e tu'uina atu le uaina mumu mo malo Europa ma Amerika, e tatau ona tu'uina muamua le malo fa'aaloalogia o le tama'ita'i, ona tu'uina atu lea o le malo fa'aaloalogia.
Uu le 1/3 pito i lalo ole fagu i lou alofilima. E tasi le lima e tuʻu i tua, o le tagata e faʻasolosolo teisi, pe a uma ona sasaa le 1/2 o le uaina, liliu lemu le fagu e tu i luga. Solo le gutu o le fagu i se solo pepa mama. Afai e te sasaa le uaina feʻilafi, e mafai ona e faʻaogaina lou lima taumatau e uu ai le ipu malamalama i se faʻataʻitaʻiga laʻititi, ma sasaa lemu le uaina i luga o le puipui o le tioata e taofia ai le kaponi o le uaina mai le vave alu. A maeʻa ona sasaa se ipu uaina, e tatau ona e liliu vave le gutu o le fagu afa liʻo ma faʻasaga i luga e puipuia ai le uaina mai le gutu o le fagu mai le tafe mai le ipu malamalama.
O le uaina mumu e 1/3 i totonu o le ipu malamalama, e masani lava i le vaega pito sili ona lautele o le ipu uaina;
Liligi le 2/3 o le uaina paepae i totonu o le ipu tioata;
Pe a sasaa le champagne i totonu o le tioata, e tatau ona sasaa i le 1/3 muamua. A maeʻa le foam i totonu o le uaina, sasaa i totonu o le ipu tioata seia oʻo ina tumu i le 70%.
O loʻo i ai se faʻamatalaga i tu ma aga a Saina e faapea "o le lauti e fitu uaina ma valu uaina", lea e faasino foi i le tele o le vai i totonu o le ipu e tatau ona sasaa. Mo le auala e pulea ai le tele o le uaina e sasaa, e mafai ona tatou faataitai i le vai nai lo le uaina.
E pei ona taʻua i luga, pe a oʻo i le aofaʻi o le uaina e sasaa i totonu o le ipu uaina ua lata ona ausia le manaʻoga, o le tino e teʻa ese, ma le pito i lalo o le fagu uaina e teisi teisi e tapuni vave le fagu e aloese ai mai le sasaina o le uaina. O se fa'ata'ita'iga lea e fa'aatoatoaina, o lea a mae'a se vaitaimi o fa'ata'ita'iga, e faigofie lava ona sasaa le uaina e aunoa ma le fa'atete pe tafe.
O fagu uaina mūmū maualuga e aoina ma aoina, aua o nisi o faʻailoga uaina o ni galuega taulima. Ina ia aloese mai le igoa "tafe" o le uaina o le uaina, o le auala saʻo e sasaa ai le uaina o le faʻasaga i luga ma fafo le pito i luma o le uaina.
E le gata i lea, mo le uaina tuai (sili atu i le 8-10 tausaga), o le ai ai le sawdust i le pito i lalo o le fagu, e tusa lava pe tolu i le lima tausaga le matua, atonu e iai le sawdust. O lea, ia faaeteete pe a sasaa le uaina. I le faaopoopo atu i le le luluina o le fagu uaina, pe a sasaa i le pito, e tatau foi ona e tuʻu sina mea itiiti i luga o le tauau o le fagu. E le sa'o le liliu o le fagu i lalo e taumafai e fa'asusu le mataua mulimuli.
Taimi meli: Ian-29-2023